Scho­ko-es­pres­so-cro­sta­ta

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 100 g Mehl zzgl. et­was mehr zum Ver­ar­bei­ten • 100 g ge­mah­le­ne Man­deln • 150 g Zu­cker • 150 g kal­te But­ter in Stück­chen zzgl. et­was mehr zum Fet­ten • 3 Eier • 1 Pri­se Salz • 200 g Zart­bit­ter­scho­ko­la­de • 250 g Sah­ne • 50 ml Milch • 1 EL Kaf­fee­li­kör • 1 EL In­stan­tEs­press­o­pul­ver • ei­ni­ge ge­trock­ne­te Hül­sen­früch­te zum Blind­ba­cken • et­was Pu­der­zu­cker und In­stant-es­press­o­pul­ver zum Be­stäu­ben

1

Mehl, Man­deln, 75 g Zu­cker, But­ter, 1 Ei und Salz zu ei­nem glat­ten Teig ver­kne­ten. Die­sen zu ei­ner Ku­gel for­men und in Frisch­hal­te­fo­lie ge­wi­ckelt ca. 30 Mi­nu­ten kalt stel­len.

2

Den Back­ofen auf 180 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Ei­ne recht­ecki­ge Tar­te­form (35 x 11 cm) mit et­was But­ter ein­fet­ten und mit et­was Mehl aus­stäu­ben.

3

2/3 des Teigs auf der leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che et­was grö­ßer als die Tar­te­form eckig aus­rol­len. Die Form mit dem Teig aus­klei­den, da­bei auch ei­nen Rand for­men. Den Teig­bo­den mehr­fach mit ei­ner Ga­bel ein­s­te­chen, dann Back­pa­pier auf den Bo­den le­gen, mit Hül­sen­früch­ten be­schwe­ren und den Teig 15 Mi­nu­ten im vor­ge­heiz­ten Ofen blind­ba­cken.

4

In­zwi­schen für die Fül­lung die Scho­ko­la­de ha­cken. Sah­ne, Milch, Kaf­fee­li­kör, üb­ri­gen Zu­cker und Es­press­o­pul­ver zu­sam­men auf­ko­chen. Die Mi­schung heiß über die ge­hack­te Scho­ko­la­de ge­ben und so lan­ge ver­rüh­ren, bis die Scho­ko­la­de ge­schmol­zen ist. Die üb­ri­gen Eier ver­quir­len und un­ter Rüh­ren mit der Scho­ko­la­den­mas­se mi­schen.

5

Den üb­ri­gen Teig auf der leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che dünn aus­rol­len und in ca. 1 cm brei­te Strei­fen schnei­den. Back­pa­pier und Hül­sen­früch­te vom Ku­chen­bo­den ent­fer­nen und die Scho­ko­la­denEs­pres­so-mas­se auf dem Bo­den ver­tei­len. Die Teig­s­trei­fen git­ter­för­mig auf die Fül­lung le­gen, die Cro­sta­ta dann wei­te­re 20 Mi­nu­ten ba­cken. Mit Alu­fo­lie ab­de­cken, soll­te die Ober­flä­che dro­hen, zu dun­kel zu wer­den.

6

Die Scho­ko-es­pres­so- Cro­sta­ta in der Form aus­küh­len las­sen. Et­was Pu­der­zu­cker und Es­press­o­pul­ver mi­schen. Die Cro­sta­ta aus der Form lö­sen, mit der Mi­schung be­stäu­ben und ser­vie­ren.

80 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 30 Mi­nu­ten Kühl­zeit

FÜR 1 KU­CHEN (35 X 11 CM)

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