Orangen-crostata

• 275 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 70 g Puderzucker • 100 g kalte Butter in Stückchen • 1 Ei • 2 BioOrangen • 400 g Schmand • 180 g Zucker • 3 Eigelb • 2 EL Pinienkerne

1

200 g Mehl und Puderzucker vermischen. Butter und Ei dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

2

Den Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann Boden und Rand einer Tarteform (Ø 26 cm) damit auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

3

Die Orangen heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale von 1 Orange abreiben, dann den Saft auspressen. Die andere Orange in dünne Scheiben schneiden.

4

Schmand, 100 g Zucker, Orangenschale, Saft und Eigelb verrühren. Übriges Mehl dazugeben und alles gründlich vermengen. Die Creme auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Die Crostata 25 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung gestockt ist. Mit Alufolie abdecken, sollte sie drohen, zu dunkel zu werden.

5

Inzwischen die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Orangenscheiben, übrigen Zucker sowie 100 ml Wasser in der Pfanne aufkochen lassen. Alles ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis ein Sirup entstanden ist, in dem die Orangenscheiben leicht karamellisieren.

6

Die Crostata aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die abgekühlten kandierten Orangenscheiben auf der Crostata verteilen und die gerösteten Pinienkerne daraufstreuen. Die Crostata servieren.

60 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 1 Stunde Kühlzeit

FÜR 1 KUCHEN (Ø 26 CM)