Zabaione auf Orangenfilets

• 4 Bio- Orangen • 4 EL Amaretto • 6 Eigelb • 75 g Zucker • 120 ml Marsala semisecco • 4 Minzblättchen zum Garnieren

1

Die Orangen filetieren. Die Filets in einer kleinen Schüssel vorsichtig mit dem Amaretto vermischen und abgedeckt 2 Stunden kalt stellen.

2

Eigelb, Zucker und Marsala in eine Schüssel geben und kurz verrühren, dann über einem heißen Wasserbad unter Rühren dickcremig aufschlagen. Die Masse nicht zu heiß werden lassen, da sie gerinnen könnte. Zabaione vom Herd nehmen und kurz weiterschlagen.

3

Die marinierten Orangenfilets auf 4 Gläser verteilen und die Zabaione daraufgeben. Das Dessert mit Minzblättchen garnieren und sofort servieren.

TIPP: Wer möchte, ersetzt den Marsala durch Weißwein oder Prosecco. Für eine alkoholfreie Zabaione verwenden Sie hellen Traubensaft.

30 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 2 Stunden Kühlzeit

FÜR 4 PERSONEN