Blaubeer- Stachelbeer- Salat

• 200 g Blaubeeren • 200 g Stachelbeeren • 3 EL Zucker • 100 ml Amaretto • abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-zitrone • 4 Kugeln Vanilleeis zum Servieren

1

Die Beeren verlesen, waschen und vorsichtig trocken tupfen. Den Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren. Mit Amaretto ablöschen und alles köcheln lassen, bis sich der erstarrte Karamell in der Flüssigkeit aufgelöst hat. Zitronenschale und - saft dazugeben und den Sud abkühlen lassen.

2

Die Beeren in den lauwarmen Sud geben und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

3

Die marinierten Blau- und Stachelbeeren auf 4 Dessertschalen verteilen. Jeweils 1 Kugel Vanilleeis darauf anrichten. Das Dessert mit etwas Sud beträufeln und sofort servieren.

TIPP: Etwas feiner wird dieses Dessert mit kleinen Waldheidelbeeren. Diese sind saftiger und süßer. Auch Stachelbeeren gibt es in einer süßeren Ausführung. Probieren Sie beispielsweise doch einmal die rote Sorte Rolonda. Wer es noch erfrischender und ausgefallener mag, kann anstelle des Vanilleeises auch eine fruchtige oder säuerliche Granita servieren. Wenn Sie sie dann noch kurz vor dem Servieren mit einem guten Schuss perlendem Prosecco übergießen, ist ein spritziger Dessertgenuss perfekt.

20 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 30 Minuten Ruhezeit

FÜR 4 PERSONEN