Orangen-pannacotta

• 5 Blatt Gelatine • 2 Bio- Orangen • 1 Vanilleschote • 600 g Sahne • 50 g Zucker • 100 g Cantuccini • 30 g Pistazienkerne • 1 EL Butter

1

Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Orangen heiß waschen und trocken reiben. 2 TL Schale fein abreiben. Außerdem mit einem Zestenreißer einige Zesten für die Streusel abschälen und beiseitelegen.

2

Den Saft beider Orangen auspressen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Sahne mit Zucker, Vanilleschote, -mark und Orangensaft aufkochen. Die Mischung bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten offen köcheln lassen.

3

Die Gelatine gründlich ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahnemischung auflösen. Die Mischung durch ein Sieb gießen. Die abgeriebene Orangenschale unter die Sahnemischung rühren und diese gleichmäßig auf 4 Förmchen (à 200 ml Inhalt) verteilen. Die Pannacotta mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

4

Die Cantuccini in der Küchenmaschine oder mit einem scharfen Messer grob hacken. Die Pistazien ebenfalls grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Cantuccini und Pistazien darin anrösten. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Pannacotta auf 4 Teller stürzen. Mit Cantuccini- Streuseln bestreuen und mit den beiseitegelegten Orangenzesten garniert servieren.

TIPP: Die Pannacotta können Sie bereits am Vortag zubereiten und kalt stellen. So bleibt Ihnen mehr Zeit für Ihre Gäste!

35 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 5 Stunden Kühlzeit

FÜR 4 PERSONEN

Der italienische Pudding Pannacotta zeigt sich hier von seinen vielfältigsten Seiten. Cremige Hauptzutat und Namensgeber ist übrigens gekochte Sahne