Vanille-pannacotta

• 1 Vanilleschote • 400 g Sahne • 80 g Zucker • 4 Blatt Gelatine • 100 g TKHimbeeren • abgeriebene Schale von 1/2 Bio- Orange • einige Himbeeren zum Garnieren • etwas Puderzucker zum Bestäuben

1

Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Vanillemark und - schote mit Sahne und 50 g Zucker in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. 3 Blatt Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.

2

Vanilleschote aus der Sahne nehmen, eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahnemischung auflösen. Die Mischung in 4 Dessertgläser geben und diese abgedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen, bis die Pannacotta fest geworden ist.

3

Für das Himbeergelee übrige Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Him- beeren und den restlichen Zucker in einen Topf geben und aufkochen, bis die Himbeeren zerfallen sind. Die Himbeersoße durch ein feines Sieb streichen. Die Orangenschale unter die Himbeersoße mischen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Leicht abkühlen lassen.

4

Das Himbeergelee auf die erstarrte Pannacotta geben und alles weitere 1 1/2 Stunden kalt stellen, bis auch das Himbeergelee fest geworden ist. Die Pannacotta mit Himbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.

35 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 5,5 Stunden Kühlzeit

FÜR 4 PERSONEN