Zimt-pannacotta

• 400 g Sahne • 110 g Zucker • 3 Blatt Gelatine • 2 TL Zimt • 1 Handvoll Haselnusskerne • 3 EL Zucker

1

Für die Pannacotta Sahne und 50 g Zucker in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.

2

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Den Zimt unterrühren. 4 hitzebeständige Gläser oder Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Sahnemischung hineingeben. Pannacotta abgedeckt 4 Stunden kalt stellen, bis sie fest geworden ist.

3

Die Haselnusskerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne hellbraun anrösten. Den übrigen Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Dabei darauf achten, dass die Haselnüsse nicht zu dunkel werden.

4

Die karamellisierten Haselnüsse auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen, dann mit der erkalteten Zimt-pannacotta servieren.

TIPP: Karamellisieren Sie doch auch einmal andere Nuss- oder Kernsorten. Besonders gut eignen sich z. B. Kürbiskerne, Walnüsse, Mandeln oder Sesamsaat – diese bringen zuckersüße, knackige Abwechslung in das Dessert.

35 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 4 Stunden Kühlzeit

FÜR 4 PERSONEN