Pannacotta mit Kakipüree

• 3 Blatt Gelatine • 200 g Sahne • 60 g Zucker • 250 ml Buttermilch • 3 reife ( Kakis • 1 EL Puderzucker • 3 EL BioZitronensaft • 4 EL Chiasamen

1

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und Zucker in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

2

Den Topf vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Sahne rühren. Etwas abkühlen lassen und die Buttermilch dazugeben. Die Masse in 4 Dessertschälchen oder Gläser verteilen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.

3

Kurz vor dem Servieren das Kakipüree zubereiten. Dafür die Kakis waschen und trocken tupfen, vom Stielansatz befreien und schälen. Das Fruchtfleisch grob würfeln, mit Puderzucker und Zitronensaft vermischen und fein pürieren. Die Chiasamen unterrühren. Das Kakipüree auf die Pannacotta geben und diese servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 4 Stunden Kühlzeit

FÜR 4 PERSONEN