Pannacotta mit süßem Pesto

• 1/2 Vanilleschote • 400 g Sahne • 50 g Zucker • 3 Blatt Gelatine • 3 Stiele Minze • 1 Bund Basilikum • 3 EL Pinienkerne • 1 EL Honig • 2–3 EL Sonnenblumenöl

1

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Sahne mit Vanille- mark und -schote sowie Zucker unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren, dann die Vanilleschote entfernen.

2

Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und unter die noch heiße Sahne rühren, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat. Die Mischung in 4 kleine Dessertgläser füllen und ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

3

In der Zwischenzeit das süße Pesto zubereiten. Dafür Minze und Basilikum gründlich waschen. Die Blättchen abzupfen. Etwas Minze, Basilikum und einige Pinienkerne zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Kräuter und Kerne mit Honig und Öl pürieren. Das Pesto beiseitestellen.

4

Die Pannacotta aus dem Kühlschrank nehmen und je 1 Klecks Pesto daraufgeben. Mit Kräutern und Kernen garniert servieren.

35 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 4 Stunden Kühlzeit

FÜR 4 PERSONEN