Apfeltörtchen

• 300 g Mehl • 1 Prise Salz • 200 g kalte Butter in Stückchen • 100 g Zucker • 1 Ei • 4 Blatt Gelatine • 6 Äpfel (z. B. Jonagold) • 400 ml Apfelsaft • 1 EL brauner Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 1 Prise Zimtpulver • 200 g Sahne • 200 g Sahnejoghurt • 100 g Schmand • einige getrocknete Apfelringe zum Garnieren

1

Für den Teig das Mehl mit Salz mischen, die Butter mit den Fingerspitzen unter das Mehl kneten. Zucker und Ei dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Boden von 4 Backförmchen (Ø 10 cm) mit Backpapier belegen. Den Teig in 4 Portionen teilen und rund ausrollen. In die Formen legen und fest andrücken, dann im vorgeheizten Ofen in 15–20 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

2

Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Apfelsaft mit braunem Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen. Apfelwürfel dazugeben und 5 Minuten garen. Gelatine ausdrücken. 3 EL vom heißen Apfelsud mit der Gelatine verrühren, bis diese sich aufgelöst hat. Mit den Äpfeln vermischen und abkühlen lassen. Die Teigböden aus den Formen lösen. Je 1 Teigboden in einen Dessertring (Ø 10 cm) legen. Äpfel daraufgeben und die Törtchen 1 Stunde kühlen.

3

Sahne steif schlagen. Joghurt und Schmand glatt rühren und unter die Sahne heben. Die Creme auf die Törtchen streichen und diese 3 weitere Stunden kalt stellen. Dessertringe abnehmen und die Törtchen mit den getrockneten Apfelringen garniert servieren.

60 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 6 Stunden Kühlzeit

FÜR 4 TÖRTCHEN