Mokkacremetorte

• 8 Eier • etwas Salz • 350 g Zucker • 140 g Mehl • 60 g Speisestärke • 2 Msp. Backpulver • ausgelöstes Mark von 1⁄ 2 Vanilleschote • 3 EL Kakaopulver • 1 kg Sahne • 1 TL Zimtpulver • 3 EL Instant-espressopulver • 170 g Johannisbeergelee • 50 g Zartbitterschokolade

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Biskuitboden zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 300 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb glatt rühren und vorsichtig unter die Eischneemasse heben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben. Für den hellen Biskuit eine Hälfte der Masse mit dem Vanillemark aromatisieren. Für den dunklen Biskuit die andere Hälfte der Masse mit dem Kakaopulver verrühren. Die Massen jeweils in eine Springform füllen. Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Dann in den Formen auskühlen lassen.

2

Für die Mokkacreme die Sahne steif schlagen, dabei den restlichen Zucker sowie den Zimt dazugeben. Das Espressopulver mit 1 EL heißem Wasser anrühren und ebenfalls dazugeben.

3

Die ausgekühlten Tortenböden aus den Formen lösen und jeweils waagerecht halbieren. Einen dunklen Boden auf eine Tortenplatte legen und 1/3 des Johannis- beergelees dünn darauf verstreichen. Mokkacreme ca. 5 mm hoch auf dem Boden verteilen. Einen hellen Boden daraufsetzen und mit dem Gelee und der Mokkacreme bestreichen. Den zweiten hellen Boden daraufsetzen und wieder bestreichen. Abschließend den zweiten dunklen Boden daraufsetzen und gleichmäßig mit Mokkacreme, ebenfalls ca. 5 mm hoch, bestreichen. Die Torte mit der restlichen Mokkacreme rundherum bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Schokolade über die Torte raspeln.

TIPP: Die Torte ist sehr gut vorzubereiten, da die Böden bereits am Vortag gebacken werden können. So muss die Torte am nächsten Tag nur noch mit Gelee und Mokkacreme gefüllt werden und kann bis zum Servieren schön durchziehen.

2,5 STUNDEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 3 Stunden Kühlzeit

FÜR 1 TORTE (Ø 26 CM)