Pro­fi­te­ro­les mit Scho­ko­fül­lung

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 1 EL Zu­cker • 100 g But­ter • 1 Pri­se Salz • 150 g Mehl • 5 Eier • 1 Ei­gelb • 250 g Scho­ko­la­den­eis • 250 g wei­ße Scho­ko­la­de, ge­hackt • 200 g Sah­ne

1

Zu­cker, But­ter und Salz mit 300 ml Was­ser in ei­nen Topf ge­ben und er­hit­zen, bis die But­ter ge­schmol­zen ist und der Zu­cker sich voll­stän­dig auf­ge­löst hat. Das Mehl un­ter Rüh­ren da­zu­ge­ben. Rüh­ren, bis sich der Teig vom Bo­den des Topfs löst und sich auf dem Topf­bo­den ei­ne wei­ße Schicht ge­bil­det hat. Den Topf dann vom Herd neh­men und den Teig in ei­ne Schüs­sel ge­ben. Kurz ab­küh­len las­sen.

2

Die Eier ein­zeln ein­rüh­ren, bis ei­ne ge­schmei­di­ge Mas­se ent­stan­den ist. Die Mas­se in ei­nen Spritz­beu­tel ge­ben und 40 klei­ne Tup­fen auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Back­blech sprit­zen.

3

Back­ofen auf 200 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Ei­gelb mit 2 TL Was­ser ver­rüh­ren, die Tup­fen da­mit be­strei­chen und ca. 10 Mi­nu­ten im Ofen ba­cken, an­schlie­ßend wei­te­re 15 Mi­nu­ten bei 180 °C ba­cken. Aus dem Ofen neh­men und aus­küh­len las­sen.

4

Für die Fül­lung das Scho­ko­la­den­eis gut ver­rüh­ren, in ei­nen Spritz­beu­tel ge­ben und die aus­ge­kühl­ten und ein­ge­schnit­te­nen Pro­fi­te­ro­les da­mit fül­len. Dann in den Tief­kühl­schrank stel­len.

5

Für die So­ße die wei­ße Scho­ko­la­de über ei­nem hei­ßen Was­ser­bad schmel­zen. Die Sah­ne er­wär­men und mit der ge­schmol­ze­nen Scho­ko­la­de ver­rüh­ren. Die kal­ten Pro­fi­te­ro­les mit der war­men wei­ßen Scho­ko­la­den­so­ße ser­vie­ren.

85 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 40 STÜCK

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