Zitronenkekse aus Neapel

• 250 g Mehl ( Tipo 00) • 1 Ei • 125 g kalte Butter in Stückchen • 3 EL BioZitronensaft • abgeriebene Schale von 2 Bio-zitronen • 100 g Marzipanrohmasse, geraspelt • 1 TL Backpulver • 2 EL Zucker • 1 Prise Salz • etwas Puderzucker zum Bestäuben

1

Alle Zutaten bis auf den Puderzucker verkneten und die Masse zu Rollen (Ø 5 cm) formen. Diese mindestens 1 Stunde kaltstellen.

2

Ofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

3

Von den Rollen ca. 1 cm breite Taler abschneiden und diese auf das vorbereitete Backblech legen.

4

Die Zitronenkekse im Ofen in 10–12 Minuten hellgoldgelb backen, dann aus dem Ofen nehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen.

TIPP: Die Zitronenkekse sollen noch hell und im Inneren etwas feucht sein ( ggf. die Backzeit reduzieren). Anstelle von Zitronensaft können Sie Limoncello verwenden.

30 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 1 Stunde Kühlzeit

FÜR CA. 20 STÜCK