Zimtsterne mit Kirschen

• 50 g getrocknete Softkirschen • 1/2 Bio- Orange • 3 Eiweiß • 1 Prise Salz • 100 g Puderzucker • 250 g gemahlene Mandeln zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 2 TL Zimtpulver • 6–8 EL Kirschnektar • ggf. etwas rote Lebensmittelfarbe

1

Die getrockneten Kirschen fein hacken. Orange waschen und trocken reiben. 1 TL Orangenschale fein abreiben. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den Puderzucker unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. 125 g Eischnee für den Guss abnehmen und bis zur Verwendung kalt stellen.

2

Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt und der Orangenschale vermengen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts die Mandelmischung mit der übrigen Eiweißmasse vermengen. Die Kirschen dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann den Teig halbieren. Beide Teighälften nacheinander jeweils zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 5 mm dick ausrollen. Die Teigplatten in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten in den Tiefkühlschrank legen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen.

3

Den kalt gestellten Eischnee mit dem Kirschnektar sowie ggf. einigen Tropfen Lebensmittelfarbe verrühren. 1/4 vom Guss sorgfältig auf 1 Teigplatte verstreichen. Mit einer Zimtsternausstechform (ca. 5 cm) dicht an dicht Plätzchen aus den Teigplatten ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der anderen Teigplatte ebenso verfahren.

4

Die beim Ausstechen entstandenen Teigreste nach Bedarf mit 2–3 EL gemahlenen Mandeln verkneten, dann ausrollen und den restlichen Guss darauf verteilen. Sollte der Teig zwischendurch zu klebrig werden, einfach für einige Zeit erneut einfrieren.

5

Die Zimtsterne portionsweise 8–10 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen, dann herausnehmen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen und servieren.

90 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 45 Minuten Kühlzeit

FÜR CA. 100 STÜCK