Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen

Radici colorate al forno

2 STUNDEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 200 g Zwiebeln

• 500 g Karotten

• 400 g Petersilienwurzeln

• 300 g Steckrübe

• 200 g Knollensellerie

• 400 g geschälte Tomaten (Dose)

• 3 EL natives Olivenöl extra

• 250 ml trockener Weißwein

• 1 rustikales Weißbrot

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Karotten und Petersilienwurzeln schälen und putzen, dickere Wurzeln der Länge nach halbieren. Steckrübe und Sellerie schälen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese dann in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Tomaten abgießen, den Saft auffangen und die Tomaten grob schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

2

Öl in einem Bräter erhitzen, die Zwiebeln darin rundherum glasig dünsten. Karotten, Petersilienwurzeln, Steckrübe und Sellerie zugeben und kurz anbraten, das Gemüse dann mit Salz und Pfeffer würzen.

3

200 ml Wasser, den aufgefangenen Tomatensaft, die Tomaten und den Weißwein dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt ca. 80 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit dem Weißbrot servieren.