LAUCH Porro

Lauch kann sehr abwechslungsreich zubereitet werden: Er schmeckt mild und leicht süßlich, wenn er gedämpft oder gedünstet wird, und deftig-würzig, wird er gratiniert oder gebraten. Da Lauch beim Wachsen Erde einschließt, muss er vor dem Verzehr gründlich gereinigt werden. Dafür zunächst welke Blätter und Wurzelansatz entfernen, die Stange dann der Länge nach einschneiden und unter fließendem Wasser waschen.