LAUCH Por­ro

So is(s)t Italien - - FRISCH AUFGETISCHT! -

Lauch kann sehr ab­wechs­lungs­reich zu­be­rei­tet wer­den: Er schmeckt mild und leicht süß­lich, wenn er ge­dämpft oder ge­düns­tet wird, und def­tig-wür­zig, wird er gra­ti­niert oder ge­bra­ten. Da Lauch beim Wach­sen Er­de ein­schließt, muss er vor dem Ver­zehr gründ­lich ge­rei­nigt wer­den. Da­für zu­nächst wel­ke Blät­ter und Wur­zel­an­satz ent­fer­nen, die Stan­ge dann der Län­ge nach ein­schnei­den und un­ter flie­ßen­dem Was­ser wa­schen.

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