Olivenbrote aus der Pfanne

Pane alle olive in padella

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN • 100 g gemischte Oliven

• 16 Oreganoblättchen

• 200 g Mozzarella

• 8 große Scheiben Weißbrot

• 100 g hauchdünner Parmaschinken • 4 Eier

• 100 g frisch geriebener Parmesan • ca. 200 g Semmelbrösel

• 10 EL natives Olivenöl extra 1

Oliven entsteinen und in Streifen schneiden. Oregano waschen und trocken tupfen abzupfen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Weißbrotscheiben nach Belieben entrinden. 4 Scheiben Brot mit Schinken, Mozzarella, Oregano und Olivenstreifen belegen. Je 1 unbelegte Scheibe daraufgeben und festdrücken. Die Brote zur besseren Formgebung kurz mit einem Holzbrett beschweren.

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Eier kräftig verquirlen, Parmesan unterrühren. Die Olivenbrote in die Eiermischung tauchen und in den Semmelbröseln wenden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Brote darin in 5–8 Minuten auf beiden Seiten knusprig und goldgelb ausbacken. Die gebackenen Olivenbrote aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann halbieren und sofort servieren.