Bun­te Pa­pri­ka­scho­ten mit Cous­cous­fül­lung

Pe­pe­ro­ni co­lo­ra­ti con ri­pi­e­no di cous­cous

So is(s)t Italien - - PRONTO! -

60 MI­NU­TEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PER­SO­NEN

• 100 g Cous­cous

• 300 ml Ge­mü­se­brü­he

• 4 Pa­pri­ka­scho­ten (rot, grün, gelb)

• 1 Ka­rot­te

• 1 klei­ne Zuc­chi­ni

• 1 Zwie­bel

• 3 Stie­le Thy­mi­an zzgl. et­was mehr zum Gar­nie­ren

• 100 g Schafs­kä­se

• 1 EL na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra zzgl. et­was mehr zum Fet­ten

• Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer 1

Den Cous­cous in ei­nem Topf mit 200 ml ko­chen­der Ge­mü­se­brü­he über­gie­ßen und zu­ge­deckt 10 Mi­nu­ten qu­el­len las­sen. Dann mit ei­ner Ga­bel auf­lo­ckern. Pa­pri­ka­scho­ten wa­schen, hal­bie­ren und ent­ker­nen.

2

Ka­rot­te und Zuc­chi­ni put­zen und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Zwie­bel schä­len und fein wür­feln. Thy­mi­an wa­schen und tro­cken schüt­teln. Die Blätt­chen ab­zup­fen. Schafs­kä­se klein wür­feln.

3

Den Back­ofen auf 200 °C Ober-/Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Ei­ne Auf­lauf­form mit Öl fet­ten. 1 EL Oli­ven­öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Zwie­bel, Ka­rot­te und Zuc­chi­ni da­rin 3–4 Mi­nu­ten an­düns­ten. Sal­zen, pfef­fern und den Thy­mi­an un­ter­rüh­ren. Ge­mü­se und Schafs­kä­se mit dem Cous­cous ver­mi­schen.

4

Die Pa­pri­kahälf­ten in die vor­be­rei­te­te Auf­lauf­form le­gen und mit der Cous­cousGe­mü­se-Mi­schung fül­len. Die üb­ri­ge Brü­he in die Form gie­ßen. Die ge­füll­ten Pa­pri­ka­scho­ten im vor­ge­heiz­ten Ofen ca. 30 Mi­nu­ten ba­cken. Mit Thy­mi­an gar­niert ser­vie­ren.

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