Pfannkuchen mit Vanilleeis
Crêpes con gelato alla vaniglia
60 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 4 Stunden Kühlzeit ♥ FÜR 4 PERSONEN FÜR DAS EIS
• 1 Vanilleschote
• 250 ml Milch
• 250 g Sahne
• 6 Eigelb
• 125 g Zucker
FÜR DIE PFANNKUCHEN
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 375 ml Milch
• 190 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
• 330 g Mehl
• etwas Butter zum Ausbacken
• etwas Puderzucker zum Bestäuben
1
Für das Eis die Vanilleschote halbieren und das Mark herauslösen. Mark und Schote mit 250 ml Milch sowie der Sahne in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2
Die Vanilleschote entfernen. Eigelb und Zucker in einen Topf geben und schaumig schlagen. Die warme Sahnemischung unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmischung gießen, diese Masse bei kleiner Hitze in 5–10 Minuten eindicken lassen.
3
Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann in einen flachen Metallbehälter füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Tiefkühlschrank geben. Anschließend das halbgefrorene Eis durchrühren und abgedeckt in weiteren 3 Stunden vollständig gefrieren lassen.
4
Für die Pfannkuchen Zucker, Salz, Eier, Milch und Mineralwasser in einer Schüssel verrühren. Das Mehl dazusieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen abgedeckt 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend nacheinander 8 dünne Pfannkuchen in einer Pfanne in der Butter ausbacken. Die Pfannkuchen aufrollen und auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit dem Vanilleeis servieren.