Mohn-Bagel mit Olivenöl

Bagel all’olio di oliva con semi di papavero

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 1 Stunde Ruhezeit ♥ FÜR 16 STÜCK

• 1 Würfel Hefe

• 3 EL Zucker

• 340 ml lauwarme Milch

• 500 g Roggenmehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 2 TL Salz

• 2 TL Natron

• ca. 8 EL Mohnsaat

1

Hefe und 1 EL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Hefemischung, Öl und Salz dazugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

2

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 16 Portionen teilen. Diese rund formen und jeweils ein breites Loch in die Mitte drücken. 3

2 l Wasser mit 2 EL Zucker und Natron in einem großen Topf aufkochen. Die Teiglinge portionsweise im siedenden Sud jeweils ca. 15 Sekunden darin blanchieren, dann mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.

4

Die Teiglinge mit Mohnsaat bestreuen und portionsweise in ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Auskühlen lassen und servieren.

Tipp: Bagels mit Tomatenbutter bestreichen und mit Parmaschinken und Rucola belegen!