Zwei Rezepte mit Feigen

Salat mit Rucola, Roma-Salatherzen, Schinken, Mozzarella und Walnüssen

Zutaten

(für zwei Portionen) 4 Feigen, 100 g Ruccola, 100 g gemischte Salatblätter, 1 Kugel Mozzarella, 2 Scheiben Parmaschinken, etwas frische Minze, 50 g Parmesan, ein paar Walnüsse, 4 EL Olivenöl, 1/2 EL Honig, 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Gewaschene Salatblätter und Rucola kleinzupfen und auf den Tellern verteilen. Feigen achteln und auf den Salat legen. Schinken und Mozzarella kleinschneiden und ebenfalls auf dem Salat verteilen. Ein paar Minzblätter darüberstreuen. Grob gehobelte Streifen vom Parmesan auf den Salat streuen. Olivenöl und Zitronensaft mit etwas Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und als Dressing über den Salat geben. Zum Schluss ein paar Stückchen Walnuss über jeden Salat streuen.

Schweinefilet-Eintopf mit Feigen

Zutaten (für zwei Personen)

3 Zwiebeln, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 250 g Champignons, 300 g Schweinefilet, 2 1/2 EL Öl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 15 g Butter oder Margarine, 1/2 EL Mehl,

100 ml Gemüsebrühe, 2 1/2 EL Weißwein, 1/4 TL getrockneter Estragon,

75 g Schlagsahne, 1 TL grüner Pfeffer aus dem Glas, 75 g Crème fraîche, 2 reife Feigen

Zubereitung Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in zirka drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fleisch putzen, waschen, trockentupfen und in acht bis zwölf kleine Medaillons schneiden. In heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Zwei weitere Esslöffel Öl ins Bratfett geben. Zwiebeln darin braun anbraten. Lauchzwiebeln hinzuzufügen und kurz mit anbraten. Alle Zwiebeln herausnehmen. Champignons im restlichen Öl in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder aus der Pfanne heben. Noch einmal etwas Butter in die Pfanne geben und das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Weißwein hinzufügen und aufkochen. Estragon, Sahne, grünen Pfeffer und Crème fraîche einrühren und zirka zwei Minuten köcheln lassen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Feigen waschen und vierteln. Champignons, Fleisch und alle Zwiebeln in eine große Auflaufform füllen. Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad Celsius; Gas: Stufe 3) noch 15 bis 20 Minuten überbacken. Dazu schmecken Bandnudeln.