Salat-Rezept aus Katalonien

Im hübschen Dorf Vallromanes nahe Barcelona zelebrieren insbesondere Einheimische das gemeinsame Essen mit der Familie im Restaurant „Sant Miquel“.

Zum traditionellen Salat für 16,28 Euro (Stand 2015) werden Butterbrötchen (pan de mante- quilla) gereicht. Die aufwändige Zubereitung erklärt ein wenig, warum das Gericht nicht zu den Schnäppchen gehört.

Vielen Dank an das Restaurant, das mir das Rezept zur Verfügung stellte sowie an Maria Guia, Firma Ecoaliment, die es frei übersetzte.

SOSSE

• 300 ml Olivenöl

• 75 ml Weißwein

• 200 ml Essig

• 125 ml Mineralwasser

• 50 g klein gehackte Zwiebeln

• 50 g Karottenstücke

• 5 g Salz

• etwas Lorbeer, Rosmarin und Thymian

• 10 Pfefferkörner

• 3 Knoblauchzehen

Alle Zutaten fünfzehn Minuten kochen und einen Tag zum Durchziehen stehen lassen.

LINSEN

Am zweiten Tag folgende Zutaten ca. 45 Minuten in Wasser weich kochen:

• 100 g dunkle Linsen

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Lorbeerblatt

• etwas Salz

Das Wasser später abgießen.