Aufgespießte Erinnerung

Wasserbad, Dampfgarer, Induktion – während ambitionierte Freunde und Kollegen alle Möglichkeiten der modernen HighTech-Küche ausprobieren, freue ich mich gerade über meinen neuen (gebraucht erstandenen) rustikalen Elektrogrill. Seit Ewigkeiten schlich ich in Gedanken um so einen Tischgrill mit Drehspieß (und Motor) herum, denn so richtig zum Broiler wird ein Hähnchen nur am Spieß. Beim gemächlichen Rotieren unter der Heizspirale fließt das dunkle Bratfett wie Sirup über die Haut des Vogels und verleiht dem Fleisch die ersehnte Saftigkeit – und der Haut die zarte Knusprigkeit.

Je eine halbe Zitrone und Mandarine kullerten während des Drehens durch den leeren Bauch des Hühnchens und sorgten für ein frisches Aroma. Während der Deckel des Grills den Topf mit den Erbsen erwärmte, könnten auf dem Bodenblech gleich die Kartoffeln backen – auf diese Idee bin ich aber erst danach gekommen.

Solch ein Grill ist übrigens eng mit meiner Familiengeschichte verbunden. Denn Broiler war das Standardessen am samstäglichen Haushaltstag. Aber während die Familie wischend, putzend, bohnernd und saugend durch die Wohnung wuselte, saß meine große Schwester eine Stunde lang in aller Seelenruhe neben dem Grill, las ungestört ein Buch und drehte dabei per Hand den Spieß mit dem brutzelnden Hähnchen – weil die ersten Modelle noch keinen Motor hatten.

Darauf können meine Kinder leider nicht hoffen, der neue Grill ist wesentlich moderner.

Ingo Glase freut sich riesig über einen alten Bekannten