Thüringische Landeszeitung (Eichsfeld)
Thüringens beste Köche verköstigen Auszubildende
Der Erlös des Genussgipfels am 9. April im Erfurter Kaisersaal kommt Berufsschulen zugute
ERFURT. Seine Lehrzeit hat Johannes Wallner trotz seines Erfolgs nicht vergessen: „Natürlich musste ich stundenlang Gemüse putzen“, erinnert sich der Sternekoch aus dem Erfurter Kaisersaal an seine Anfänge. Und so ist es auch heute noch. „Einige junge Leute haben das Bild der Fernsehköche vor Augen, die entspannt durch die Küche schlendern, in die Töpfe schauen und nur noch abschmecken“, hat Wallner erfahren.
Ein Abend im Gourmetrestaurant „Clara“im Erfurter Kaisersaal braucht etwa sechs Stunden Vorbereitung, verrät der Chefkoch. „Aber am Abend geht es ja mit den frischen Zutaten noch weiter“, so Wallner.
Fast alle Thüringer Restaurants beklagen derzeit einen Mangel an geeigneten Bewerbern – obwohl es in Thüringen viele Berufsschulen für Köche und Servicepersonal gibt. Um diese zu unterstützen, kommt der Erlös des Thüringer Genussgipfels am Sonntag, 9. April, im Erfurter Kaisersaal den gastronomischen Berufsschulen zugute. Ab 19 Uhr bereiten die sechs besten Köche Thüringens an Koch-stationen im Kaisersaal und dessen Küche ihre Menüs zu, die Gäste des erlesenen Abends flanieren von Koch zu Koch und probieren. Dazu werden edle Weine gereicht.
„Jeder geht danach mit einem Scheck in eine Berufsschule“, erklärt Johannes Wallner die Idee hinter der Gala. Und auch am Abend selbst werden sich die Auszubildenden präsentieren: „Mit Marcello Fabbri aus dem Elephant in Weimar bereiten sie einen Zwischengang zu, auch einen Aperitif und ein Dessert werden sie an ihrem Stand anrichten.“
• Tickets ( Euro pro Person) für den Genussgipfel am Sonntag, . April, Uhr, im Erfurter Kaisersaal in allen Tlz-pressehäusern, im Internet unter www.ticketshopthueringen.de und unter () .