Für sieben Euro am Tag

BAD BERKA. In der Zentralklinik Bad Berka werden pro Jahr fast 39 000 Patienten behandelt – 22 000 stationär, 17 000 ambulant. In dem zum Verbund der Rhön-klinikum AG gehörenden Krankenhaus arbeiten 1800 Beschäftigte.

In der Küche der Zentralklinik werden täglich rund 500 Kilogramm Lebensmittel angeliefert und ihre Qualität sofort beim Eingang geprüft. Die erste Lieferung kommt um 4.30 Uhr von einer Bäckerei. Die Waren werden in vier Kühlhäusern gelagert.

Pro Tag stellen die zirka 60 Mitarbeiter rund 2600 Mahlzeiten her, darunter 800 Mittagessen für die Patienten. Für die Vollverpflegung eines Patienten stehen am Tag rund sieben Euro zur Verfügung. Der Dienst in der Küche beginnt um 5.45 Uhr und endet um 22 Uhr, wenn die letzten Teller und Bestecke gespült sind.

Gastronomieleiter Dirk Scholze (40) hat im Russischen Hof in Weimar gelernt und zuletzt in der Küche des Helios-klinikums Blankenhain gearbeitet. Davor war er fast vier Jahre gastronomischer Betriebsleiter beim Internet-händler Zalando in Erfurt und kochte mit seinem Team täglich zwischen 1200 und 1500 Mittagessen – darunter viele internationale Gerichte. (Gö)