Thüringische Landeszeitung (Eisenach)
-HAPPEN ZUM HOCHPROZENTIGEN -
Buchweizentomaten
Für 5 Tomaten
Zutaten:
100 g Buchweizen, 200 ml Brühe (kalt), 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 50 g Parmesan (gerieben), 1 TL Honig, Salz und Pfeffer, 5 Fleischtomaten, 10 Scheiben Speck
Zubereitung:
Den Buchweizen kalt abspülen. Mit der Brühe aufkochen und bei niedriger Hitze abgedeckt schmo- ren lassen, bis das Wasser aufge- sogen ist. Den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten abgedeckt
ziehen lassen. Den Knoblauch pressen und mit dem Toma- tenmark, dem Parmesan und dem Honig unter den Buchweizen rüh- ren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen. In eine Auflaufform setzen, befüllen und im vor- geheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluf ) 20 Minuten backen. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett kross braten und zu den Tomaten reichen.
Ziegenkäsecrostini
Für 6 Portionen
Zutaten:
1 Weizenbaguette, 4 Feigen, 50 g Pistazienkerne, 100 g Ziegenweichkäse, 50 g Aprikosenmarmelade, Pfeffer
Zubereitung:
Das Baguette in Scheiben schnei- den und auf einem Backofengitter ver eilen. Das Brot im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 220 Grad Ober- und Unterhitze (200 Grad Umluf ) 5 Minuten goldbraun backen. Die Feigen waschen und klein schneiden. Die Pistazienkerne grob hacken. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und die Brotscheiben damit belegen. Wer mag, kann die Crostinis noch einmal für 2 bis 3 Minu- ten in den Ofen geben, bis der Kä- se leicht angeschmolzen ist. Je einen Klecks Aprikosenmarmelade auf den Käse geben, mit Pistazien und Feigen belegen und etwas Pfeffer darüberstreuen.