Gefüllte Paprika mit Kraut

Zutaten

(für 4 Portionen)

500 g Weißkohl, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 1 EL Zucker, 1 EL Essig, 500 ml Brühe, Salz, 1 TL Kümmel, 2 EL Tomatenmark, Paprikapulver, Petersilie, 4 Paprikaschoten (rot) Zubereitung

Den Kohlkopf putzen, halbieren, den harten Strunk entfernen. Den Kohl in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl goldbraun anbraten. Den Zucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen. Den Kohl dazu geben, kurz anrösten und mit Essig und der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Kümmel würzen und abgedeckt 15 Minuten dünsten. Das Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie hacken und unterrühren. Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Das Tomatenkraut einfüllen. Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform oder einen Römertopf stellen, die restliche Brühe angießen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) eine Stunde abgedeckt garen.

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