Thüringische Landeszeitung (Gotha)
-REZEPTE-
Bunter Salat im Glas (für 2 Gläser) Zutaten: 4 EL Olivenöl, 3 EL saure Sahne, 2 EL weißer Balsamico-Essig, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer, 3 Tomaten, ½ Salatgurke, 2 Möhren, 2 Handvoll Blattsalat, 1 Handvoll Basilikum Zubereitung: Olivenöl, saure Sahne, Essig und Senf verquirlen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Gurke waschen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und mit dem Spiralschneider fein schneiden. Blattsalat und Basilikum waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Alle Zutaten in die Schraubgläser füllen. Für den Transpor auf die Schichtung achten: Das Dressing kommt als Erstes ins Glas, festes Gemüse und Beilagen darüberschichten und zum Schluss die zar en Salate einfüllen. Falafelbällchen (für 4 Portionen) Zutaten: 300 g Kichererbsen (trocken), 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Peter- silie, 2 Zitronen, 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Rosmarin (gehackt), ½ TL Cayennepfeffer, 1 EL Mehl, 1 TL Backpulver, Salz und Pfeffer, Pflanzenöl Zubereitung: Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen. Die Petersilie waschen und grob hacken. Die Zitro- nen auspressen. Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Die Erbsen mit dem Knoblauch, der Petersilie und demZitronensaf pürieren.Kreuzkümmel, Paprikapulver, Rosmarin, Cayennepfeffer, Mehl und Backpulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reichlich Öl in einem Topf erhitzen. Aus dem Kichererbsenteig mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Kugeln formen und in das siedende Öl geben. 5 Minuten frittieren und anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. MiniQuiches (für 10 Quiches) Zutaten: 250 g Mehl, Salz, 125 g Butter, 3 Eier, 200 g Champignons, 2 EL Öl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchze- hen, 300 g Blattspinat, Pfeffer, 150 g Saure Sahne, 150 ml Sahne, 75 g Parmesan (gerieben) Zubereitung: Aus dem Mehl, ½ EL Salz, der Butter, einem Ei und 2 EL Wasser einen Teig bereiten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit 1 EL Öl ca. 7 Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit dem Spinat andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Quicheteig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Teigkreise ausschneiden oder -stechen und die 10 Förmchen damit auslegen. 5 Tör chen mit Spinat und 5 Tör chen mit Pilzen befüllen. Die saure Sahne, die Sahne, die restlichen Eier und den Parmesan vermischen und in die Formen gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluf ) 25 bis 30 Minuten backen.