Köche und Könner

Urlaubsvertretungen in Gaststätten

Kochsendungen stehen hoch im Kurs. Wenn Fernsehköche w ie Tim Mälzer, Christian Rach oder Sarah Wiener am Herd stehen, steigen die Einschaltquoten. Wer ihnen zuschaut, w eiß, dass Kochen mehr ist als fachgerechte Zubereitung aller Komponenten. Gew öhnlich verrichten Köche ihren

Job ja nicht vor Fernsehkameras, sondern fern öffentlicher Blicke in der Küche eines Restaurants, Hotels, einer Gaststätte. Und gew öhnlich kennt der hungrige Gast ihre Namen nicht einmal. Der Koch „spricht“gew issermaßen durch seine Gerichte. Und diese Sprache hat viele Nuancen und feine Details. In Weimar gibt es viele Angebote zum Mittagstisch. Da bleibt es um diese Jahreszeit nicht aus, dass ein Koch in Urlaub geht und für diese Zeit jemand anderes seinen Platz am Herd einnimmt. Gew öhnlich schmeckt niemand diesen Wechsel. Manchmal aber doch, obw ohl die Urlaubsvertretung sich die größte Mühe gibt. Manches ist eben anders. Vielleicht, w eil die Speisen w eniger ausgew ogen gew ürzt sind, w eil sie Pfiff und Kreativität vermissen lassen. Kann es für den Küchenchef ein schöneres Kompliment geben, als jenes, dass sein Fehlen aus diesen Gründen bemerkt und er vermisst w urde?