Papillote vom Spargel

FÜR 4 PERSONEN

ZUTATEN 500 g weißer Spargel 200 g junge Karotten 4 Frühlingszwiebelstangen 3 EL Olivenöl 30 g Butter Zucker Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Backpapier (ca. 40 x 40 cm) etwas Küchengarn

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Spargelstangen gründlich schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Die jungen Karotten schälen, das Grün möglichst nicht entfernen. Die Frühlingszwiebelstangen lediglich sorgfältig putzen. Das Backpapier auf 40 x 40 cm zuschneiden und auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Spargelstangen, Karotten und Frühlingszwiebeln auf der Mitte des Backpapiers verteilen und mit Salz, Zucker und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen. Das Olivenöl mit der Butter in einem Topf langsam schmelzen, gut vermischen und gleichmäßig über das Gemüse träufeln. Das Backpapier seitlich wie ein Bonbon einschlagen, an den Enden mit Küchengarn verschließen und für ca. 25 Minuten backen. Die heiße Papillote in der Papierhülle auf einem länglichen Teller servieren.

Wussten Sie schon? Das französische Wort papillote bedeutet im eigentlichen Wortsinn „Bonbonpapier” (von französisch papilloter = glitzern, funkeln). In der weltweiten Gastronomie bezeichnet der Begriff Papillote ein mit Öl bestrichenes Pergamentpapier, in dem Fleisch, Fisch oder Gemüse gegart oder gegrillt werden.