Haselnussmakronen

ZUTATEN FÜR CA. 45 STÜCK

• 2 Eiweiß • Salz • 175 g Zucker • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker • 200 g gemahlene Haselnüsse • ca. 45 Haselnusskerne • Spritzbeutel mit großer Lochtülle

ZUBEREITUNG

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Den Zucker und Vanillezucker währenddessen einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Eischnee Spitzen bildet. Dann die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unter die Eischnee-Masse heben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Makronenmasse in den Spritzbeutel füllen und damit kleine runde Häufchen auf die Bleche spritzen, dabei zwischen den einzelnen Häufchen genügend Abstand lassen. Auf jede Makrone eine Nuss setzen und leicht andrücken. Die Makronen an einem kühlen Platz etwa zwei Stunden durchtrocknen lassen. Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die beiden Backbleche nacheinander etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend herausnehmen und die Makronen mit einer Palette vorsichtig vom Blech heben. Vor dem Genießen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.