ROSENKOHL AUF ORIENTALISCHE ART

ZUTATEN für 4 Personen FÜR DEN DIP: • 1 Bund Minze • 300 g griechischer Joghurt • 2 EL T̈hin (Ses̈mp̈ste) • S̈lz • Zucker FÜR DEN ROSENKOHL: • 1 kg Rosenkohl • 6-8 Pimentkörner • 1 TL schẅrze Pfefferkörner • 1 Bio-Zitrone • 60 g Ẅlnusskerne • 1 Bund Petersilie • S̈lz • 3 EL Olivenöl • 30 g Butter • grobes Meers̈lz • 1 TL br̈uner Zucker • frisch geriebene Musk̈tnuss AUSSERDEM: • 1 Gr̈n̈ẗpfel ZUBEREITUNG 1 Für den Dip die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Joghurt, Minze, Tahin, etwas Salz und 1 Prise Zucker verrühren. 2 Für den Rosenkohl den Kohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Die Röschen waschen und längs halbieren. Piment und Pfeffer im Mörser zerstoßen. 3 Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben. Die Walnüsse grob hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob zerpflücken. Den Granatapfel halbieren und dann die Kerne herausklopfen. 4 Rosenkohl in kochendem Salzwasser vier Minuten blanchieren. Dann in ein Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen. 5 Olivenöl und Butter in einer tiefen und großen Pfanne erhitzen. Den Rosenkohl darin unter Wenden 3 Minuten kräftig anbraten. Mit der Pimentmischung und dem Meersalz würzen. Walnüsse, Zitronenschale, Zucker und Muskatnuss darüberstreuen und weitere 3 bis 4 Minuten mitbraten. Die Granatapfelkerne untermischen. Den gebratenen Rosenkohl mit der Petersilie bestreuen und anschließend mit dem Joghurt-Minz-Dip servieren.