LIMETTEN-HÄHNCHEN MIT KARTOFFELPÜREE

ZUTATEN (für 4 Portionen): FÜR DAS HÄHNCHEN

• 1 Bio-Limette

• 1 große Zucchini

• 3 rote Zwiebeln

• 1 Knoblauchknolle

• 4 große Hähnchenschenkel oder 1 frisches Huhn zerlegt

• 2 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 1 TL edelsüßes Paprikapulver

• 150 ml Weißwein

• 250 ml Geflügelbrühe

FÜR DAS KARTOFFELPÜREE

• 750 g Kartoffeln

• 3 EL Butter

• 200 ml Milch

• Muskatnuss (frisch gerieben)

ZUBEREITUNG:

1 Den Backofen zunächst auf 180 °C (Oberund Unterhitze) vorheizen. Alle Bleche entfernen und das Rost in der Mitte platzieren.

2 Die Limette waschen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch waschen und waagerecht halbieren. Das Fleisch gründlich abbrausen und mithilfe eines Küchentuches trockentupfen.

3 Das Olivenöl in einem ofenfesten Topf erhitzen, das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und darin von allen Seiten kurz anbraten. Wieder herausnehmen, sämtliches vorbereitetes Gemüse zugeben und kurz anbraten. Mit Wein ablöschen, etwas verkochen lassen, Brühe anfüllen und das Fleisch wieder einlegen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 45 Minuten garen.

4 Für das Püree die Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ungefähr 25 Minuten garen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln abtropfen lassen und zurück im Topf mit der Butter und der Milch fein zerstampfen. Am Ende mit Salz und Muskat nach Gusto würzen.

5 Das Fleisch nun aus dem Ofen nehmen und mit dem Kartoffelpüree servieren.