SAFTIGER SESAM-GUGLHUPF

SIE BRAUCHEN (für 1 Guglhupf): für den Teig

• 50 g schwarze Sesamsamen

• 375 g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 350 g brauner Zucker

• Abrieb von 2 Bio-Zitronen

• 220 g Butter (zimmerwarm)

• 1 TL Vanilleextrakt

• 6 Eier

• 200 g Sauerrahm

• 100 ml Mandarinensaft

für die Glasur

• 1 TL Mandarinensaft

• Puderzucker

• rosa Lebensmittelfarbe

SO GEHT’S:

1 Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Eine Guglhupfform sorgfältig einfetten, und mit Mehl bestäuben. Ausklopfen. 2 Die schwarzen Sesamsamen ohne Fett leicht anrösten und dann im Mörser fein zermahlen. Mehl, Backpulver, Salz und Sesamsamen vermengen.

3 Den braunen Zucker mit dem Zitronenabrieb vermengen. Butter cremig aufschlagen, dann den Zitronenzucker und die Vanille zugeben und weitere 5 Minuten weiterrühren. Jetzt noch die Eier nacheinander unterrühren.

4 Nacheinander den Sauerrahm, den Mandarinensaft sowie die Mehlmischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Guglhupfteig rühren.

5 Etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe), auf einem Rost auskühlen lassen und nach 10 Minuten stürzen.

6 Mandarinensaft, Puderzucker und Lebensmittelfarbe zu dicker Glasur rühren und über den Kuchen geben. Mit Sesamsamen besprenkeln.

Tipp Im Originalrezept wird Mandarinen- statt Zitronenabrieb verwendet. Verwenden Sie je nach Saison und Verfügbarkeit auch gerne Orangenzesten. Am besten immer in Bio-Qualität.