SPARGEL-ERDBEERBURGER

SIE BRAUCHEN (für 4 Burger):

• 800 g Rinderhackfleisch

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 8 Stangen grünen Spargel

• 4 TL Zitronensaft

• 4 TL Honig

• 4 EL Olivenöl

• 4 EL Pinienkerne

• 1 Hand voll Basilikum

• 120 g Mayonnaise

• 8 Erdbeeren

• 120 g Ziegenfrischkäserolle (in 4 Scheiben geschnitten)

• 4 Burgerbrötchen

• 2 Handvoll Salatmischung (küchenfertig)

SO GEHT’S:

1 Hackfleisch leicht salzen, pfeffern und anschließend zu vier Patties formen.

2 Spargel waschen, unteres Drittel schälen und quer halbieren. 5-7 Minuten bissfest dampfgaren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zitronensaft, Honig und 2 EL Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel ungefähr 10 Minuten in die Zitronenmarinade einlegen. 3 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und sofort wieder herausnehmen. Basilikum waschen und trockentupfen, Hälfte der Blätter fein hacken, mit der Mayonnaise vermischen.

4 Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in ganz dünne Scheiben schneiden.

5 In einer Grillpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Patties darin 3-4 Minuten anbraten. Wenden, mit Salz und Pfeffer würzen, den Ziegenfrischkäse daraufgeben und 3-4 Minuten fertigbraten. Auf ein Küchenpapier legen und abtupfen.

6 Brötchen halbieren, untere Hälften mit der Hälfte der Mayo bestreichen. Salat, Spargel und je ein Patty darauflegen. Basilikum und Erdbeerscheiben darauf verteilen, Pinienkerne darüberstreuen. Obere Brötchenhälften mit restlicher Mayonnaise bestreichen, daraufsetzen und servieren.