Nichts für Frostbeulen

Wattwandern im Winter hat einen ganz besonderen Reiz

sagt Karl-Heinz Kolle. Der Chef des Büsumer Traditionsrestaurants „Kolles alter Muschelsaal“kennt das Watt seit seiner Kindheit. Er weiß: Kommt die Flut, dann sehen unerfahrene Wattwanderer das Wasser nicht heranströmen. Zuerst füllen sich die Priele. Winzige Rinnsale können binnen Minuten zu reißenden Flüssen werden und die Wanderer umzingeln. Wer denkt, dass er da dann locker durchschwimmt, irrt. Priele fließen rasend schnell. Im Winter tut die Wassertemperatur ihr Übriges. Im Sommer kann jeder Auch der Umwelt zuliebe ist eine Führung sinnvoll. Der Nationalpark Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer ist nämlich in Schutzzonen unterteilt. Manche Gebiete dürfen Menschen gar nicht betreten, etwa weil selten gewordene Tierarten nicht gestört werden sollen. Der Wattführer hält ein letztes Mal – die Füße fühlen sich längst wie Eisklumpen an. Mit seiner Grabegabel reißt er Löcher in den Boden. Wieder und wieder, bis er schließlich strahlend einen Wurm in den Händen hält. Das Tier verharrt regungslos, wird von allen Seiten fotografiert und darf sich dann zurück in den Boden graben. Mehr Getier, stellt Franzen klar, ist nicht im Winter. Man könne froh sein, dass sich der kleine Kerl überhaupt hat blicken lassen.

Andererseits: Im Sommer durchs Watt – das kann jeder. Außerdem müsste der anschließende Grünkohlschmaus dann saisonbedingt ausfallen. Das wäre vor allem wegen der Beilagen schade: Kasseler, Kochwurst, Schweinebacken und karamellisierte Kartoffeln schmecken am besten, wenn man vorher stundenlang im eiskalten Watt umhergwandert ist. Winterwattwanderungen werden nicht nur in Büsum angeboten. Von der Küste vor den ostfriesischen Inseln etwa kann man bei gutem Wetter bis nach Norderney wandern. Auch von Amrum nach Föhr gibt es geführte Touren im Winter. In Hooksiel bieten Wattführer auch kürzere geführte Wanderungen an. Johann P. Franzen wandert auch 2019 wieder im Winter (http://www.reiseservicefranzen.de/watt.htm). Weitere Informationen: Nordsee-Tourismus-Service GmbH in Husum, Tel.: 04841/89750, E-Mail: info@nordseetourismus.de, Internet: www.nordseetourismus.de

FOTOS: DPA Unendliche Weite: Im Winter verschmelzen Himmel und Watt zu einer einzigen Landschaft.

Grünkohl mit Fleisch und Würsten ist genau das richtige Essen nach einer langen Wanderung durchs Watt.