Würzig, wärmend und wohltuend
Winterzeit ist Suppenzeit. Denn wenn es draußen kalt ist, spricht alles für eine Suppe, die von innen so schön wärmt. Als Suppenfan bin ich immer auf der Suche nach neuen Kombinationen. Warum also nicht mal einen süßsauren Apfel mit der würzigen Sellerieknolle vermischen? Denn Sellerie ist – das nur nebenbei erwähnt – ausgesprochen gesund und eine uralte Heilpflanze. Er ist entzündungshemmend, entschlackend und reich an Kalium. Und auch der gute Apfel mit seinen vielen Vitaminen ist im Winter nicht zu verachten. Dadurch ist diese Suppe nicht nur sehr lecker, sondern auch unheimlich gesund.
Zutaten für 4 Personen 600 Gramm Knollensellerie, 4 Äpfel, 2 Zwiebeln, 1 Esslöffel Butter, 1 Liter Gemüsefond oder Brühe, 50 Milliliter Sahne, 4 Scheiben Serrano-Schinken, gesalzene Macadamia-Nüsse, Salz, Pfeffer
Zubereitung 1. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Butter glasig braten. Den ebenfalls in Würfel geschnittenen Apfel und Sellerie dazugeben und beides kurz mitbraten lassen. Die Zwiebel-Apfel-Sellerie-Mischung mit dem Fond oder der Brühe aufgießen und kochen lassen. 2. Wenn der Sellerie weich ist, die Suppe mit der Sahne pürieren. Ist die Suppe zu dick, kann noch etwas Wasser dazugegeben werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Den Serrano-Schinken in feine Streifen schneiden und, ohne weiteres Fett dazuzugeben, in einer Pfanne knusprig braten. Zusammen mit den gehackten Nüssen über die Suppe geben und servieren. Aufgetischt ● ●