Welcher Lachs gut ist
Stiftung Warentest untersucht Fischfilets
Augsburg Wenn es um den Kauf von Lachs geht, stehen Kunden häufig vor demselben Rätsel. Wild- oder Zuchtlachs? Aus der Tiefkühltruhe oder dem Kühlregal? Mit Bio-Siegel oder ohne?
Die Stiftung Warentest hat nun Lachs getestet und kommt zu dem Ergebnis: Zuchtlachs übertrumpft Wildlachs bei der Qualität. Zudem schnitten frische Lachsfilets besser ab als tiefgekühlte. Insgesamt untersuchten die Tester 30 abgepackte Lachsfilets. Davon neun Wildlachsund 21 Zuchtlachsfilets. Diese prüften die Experten auf Schadstoffe, Geruch und Geschmack.
Besonders gut schnitten im Test frische Lachsfilets ab: Viele davon seien besser und nicht teurer als tiefgekühlte Filets, urteilten die Tester. Alle der untersuchten frischen Lachsfilets stammen von Fischen aus der Zucht. Zum Testsieger mit dem Gesamturteil Gut (Note 1,8) kürten die Tester das frische Lachsfilet der Marke Deutsche See. Knapp dahinter reihen sich das Bio-Filet von Aldi und das Lachsfilet der Marke Seafood Spezialitäten ein (beide 1,9). Bei den Wildlachsfilets bemängelten die Experten vor allem den Geschmack.
Das einzige tiefgefrorene Produkt, das nach Urteil der Tester geschmacklich an die frischen Fischfilets heranreicht, ist der Lachs von Eismann (Note 1,9). Kaum überzeugt hat die Warentester das tiefgekühlte Zuchtlachsfilet von Penny, Landur Femeg und Aldi Süd Almare Seafood.
In keinem Fisch fanden die Tester nennenswerte Spuren von Quecksilber, Kadmium, Blei oder perfluorierten Tensiden. (mit afp)