Mit diesem Trick werden leckere Falafel Schlankmacher
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich: Mit einem Trick kann man fettarme Falafel einfach zu Hause machen. Wir kennen das: Falafel aus Kichererbsen sind nicht nur bei Vegetariern beliebt, sondern vereinen sogar als Lieblingsessen viele Israelis, Palästinenser, Araber und Perser. Kein Wunder: Kichererbsen sind ein uraltes Superfood. Sie beinhalten zahlreiche Mineralstoffe und Vitamine, sind proteinreich und machen gut satt. Eigentlich sind Kichererbsen fettarm und ein idealer Schlankmacher, wenn man Falafel nicht im heißen Fett backen würde.
Wir haben deshalb eine fettarme Variante: Für vier Personen nehmen wir 250 Gramm getrocknete Kichererbsen und weichen sie mit einem Liter Wasser und einem Teelöffel Backpulver oder Natron acht bis zwölf Stunden ein. Dann Wasser wegschütten und Kichererbsen eine Minute lang gut abwaschen. Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Im Mixer oder Thermomix eine kleine Zwiebel mit zwei Esslöffeln Tiefkühl-Petersilie hacken (TM: 5 Sek./St. 5), Kichererbsen dazugeben und 20 Sekunden zerkleinern (TM: 20 Sek./St. 6). Nun je einen Teelöffel Backpulver, Salz, gemahlenen Kümmel, gemahlenen Koriander, Knoblauchpulver und zwei Teelöffel gemahlenes Cumin zugegeben sowie eine Prise Cayennepfeffer und einen Esslöffel Mehl. 15 Sekunden mixen (TM: St. 4). Nun drei bis vier Zentimeter kleine Kugeln formen. Der Trick ist, sie nun mit einer Mischung aus einem Teelöffel Paprikapulver und zwei Esslöffel Öl einzupinseln. So werden sie im Ofen schön knusprig und goldfarben. 35 Minuten auf Backpapier backen. Passt gut zu Salat, Gemüse, Dips und Fladenbrot.