So gut schmeckt Kabeljau

Hier unser Rezept für KorianderKabeljau mit Zitronenreis. Für den Reis: 350g Basmatireis, 2 EL Erdnussöl, 1 Lorbeerblatt, 6 Gewürznelken, 1 TL Meersalz, 1 unbehandelte Zitrone. Für den Fisch: 4 Kabeljaufilets (je ca. 180g), 2 EL Erdnussöl, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 daumendickes Stück Ingwer, 1 rote Chilischote, 50g Spinat, 1 Bund Koriander, 400ml Kokosmilch, 1 TL Senfkörner, 2 TL Koriandersamen, 1/2 TL Kreuzkümmelpulver, 1-2 TL Schwarzkümmelsamen, ggf. Salz. Zubereitung: Den Reis kalt abwaschen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 30 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen. Im Topf 2 EL Erdnussöl erhitzen und den Reis darin einige Minuten anbraten, bis er goldgelb wird. Das Lorbeerblatt und die Nelken hinzugeben und mit etwa 650ml Wasser aufgießen. Kurz aufkochen lassen und den Reis dann bei sehr kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen. Den Herd ausstellen und noch mal etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone dann auspressen. Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und grob hacken. Die Chili ebenfalls grob hacken. Spinat und Koriander waschen und trocken schütteln. Korianderblätter vom Stiel zupfen. Einige Blätter zum Dekorieren beiseitelegen. Koriander- und Senfkörner in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Gewürze aus der Pfanne nehmen und mit einem Mörser zu einem feinen Pulver malen. Etwa 2 EL Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Die gemörserten Gewürze sowie 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzugeben und noch etwas mitdünsten. Die Kokosmilch hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Den Herd ausstellen und den Spinat und den Koriander in die heiße Soße geben und warten, bis beide in sich zusammenfallen. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Soße wieder erhitzen und den Fisch darin garziehen lassen. Den Zitronensaft unter den Reis mischen.