Bratlinge aus Erbsen und Lauch
Marwin, 11, aus Schwabmünchen empfiehlt dir dieses Rezept, das er am Sonntag um 9.55 Uhr in der Kinderkochshow „An die Töpfe, fertig, lecker!“im Disney Channel kocht:
Du brauchst (für 2 Personen) 200 g frische Erbsen oder aufgetaute Tiefkühlerbsen, 1 Stange Lauch, 30 g Mehl, 3 Esslöffel saure Sahne, etwas Zitronenabrieb (von einer ungespritzten Zitrone), 20 g gehobelte Mandeln, 30 g Paniermehl, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kurkuma, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Olivenöl, für den Beilagensalat: 60 g Kirschtomaten, 50 g bunter Blattsalat, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer, Kräuterquark
1. Schritt Die Enden des Lauchs entfernen, das Mittelstück längs halbieren, waschen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken.
2. Schritt Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauch in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten, bis er weich ist. Erbsen hinzufügen und zwei bis drei Minuten garen. Knoblauch dazugeben und anbraten. Die ErbsenLauch-Mischung in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
3. Schritt Kurkuma, drei Esslöffel saure Sahne und Mehl mit der Erbsen-Lauch-Mischung vermengen und mit einem Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt Paniermehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Erbsen-Lauch-Mischung zu kleinen Kugeln mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern formen und im Paniermehl wälzen. Dann die Kugeln leicht plattieren und beiseite stellen.
5. Schritt Einen Esslöffel Olivenöl in der großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Nach und nach die Bratlinge zwei bis drei Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldgelb sind.
6. Schritt Für den Salat die Kirschtomaten und den Blattsalat waschen. Die Tomaten halbieren und unter den Salat mischen. Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schritt Bratlinge zusammen mit dem Salat servieren. Mit Mandeln und etwas Zitronenabrieb bestreuen und mit je 2 EL Kräuterquark garnieren.