Mamma Mia!
Essen Kommt ein Schwede auf die Idee, eine Kiwi-Pizza zu erfinden. Ja wie soll ein Italiener das verdauen?
Stockholm/Neapel Folgt auf die Pizza Hawaii nun eine Art Pizza Bullerbü? Aus der Not eines übergroßen Vorrats an Kiwis heraus hat ein Schwede eine eigentümliche Pizzakreation entworfen – und nicht mit den Reaktionen aus dem PizzaMutterland gerechnet. „In Italien spielen sie verrückt“, sagt Stellan Johansson aus dem südschwedischen Skottorp. „Ich bekomme eine Menge E-Mails, in denen sie schreiben, dass sie mich töten wollen, weil ich ihre Essenskultur zerstöre.“
Angefangen hat alles mit einem besonderen Präsent zu Weihnachten. „Mein Bruder und seine Ehefrau bauen Kiwis im Süden Schwedens an, ich habe 15 Kilo als Weihnachtsgeschenk bekommen“, erzählt der 42-Jährige. Er sei sehr an guten Lebensmitteln interessiert, habe nur ein Problem gehabt: Selbst im Kühlschrank konnte er all die Früchte nicht auf alle Ewigkeit lagern, ohne dass sie irgendwann schlecht geworden wären. Also machte sich Johansson ans Werk, aß eine Menge der Kiwis auf klassischem Wege – und begann außerdem zu kochen und zu backen.
Herausgekommen sind Kreationen, die von Kiwi-Muffins und -Schokokuchen über Kiwi im Speckmantel, frittierte Kiwi und Kiwi mit Kassler bis hin zu einem Kiwi-Wok-Gericht mit Rentierfleisch reichen. Die Ergebnisse lassen sich auf Johanssons FacebookSeite bestaunen, weitere Ideen teilen der Schwede und andere in der Gruppe „Kiwins vänner“, zu Deutsch: „Freunde der Kiwi“.
Eine unerwartete Reise nahm jedoch vor allem die Idee der KiwiPizza. Die begann in einer Pizzeria in Johanssons Heimatdorf Skottorp. Er bat den Pizzabäcker darum, eine Pizza mit den Früchten aus seinem Vorrat zu verfeinern. „Er hat mich dreimal gefragt: „Warum?“Er hat das nicht verstanden“, sagt Johansson. Jemand stellte sein Foto von der Kiwi-Pizza auf die OnlinePlattform Reddit, dann berichtete eine Tageszeitung in Neuseeland – deren Einwohner „Kiwis“genannt werden – über die Kreation. Schon bald erreichte die KiwiPizza Italien. Von einer „neuen kleinen Monstrosität“berichteten dortige Medien. Nach Pizza Hawaii müsse man nun Pizza Kiwi ertragen. Generell ist es in Italien Volkssport, sich über eigentümliche Abwandlungen traditioneller italienischer Gerichte auszulassen. Wer die gute „cucina italiana“verhunzt, gehört mindestens in die Hölle. In der Pizzabäckerzunft erklärt man die Empörung so:
„Das ist so, als ob ich einem Deutschen sage, er soll Bratwürstel nicht mit Krauti, sondern mit Essig und Honig essen“, sagt Stefano Auricchio, Direktor des neapolitanischen Pizzaverbandes Associazione Verace Pizza Napoletana. Eine Pizza mit Kiwis verstoße gegen die Regeln der mediterranen Küche, salziges Gekochtes nicht mit Früchten zu kombinieren. „Man isst ja auch keine Spaghetti mit Ananas.“
In Johanssons Heimat schlägt die Idee dagegen Wurzeln: Die Pizzeria, bei der die Kreation in den Ofen geschoben wurde, nennt das Ganze mittlerweile „Kiwizza“und verkauft laut Johansson nun zehn bis 15 Kiwi-Pizzen am Tag.
Steffen Trumpf/Annette Reuther, dpa