Piemont: Biella ist Alpenstadt des Jahres

Die Alpenstadt des Jahres 2021 heißt Biella und liegt im Piemont. Groß gefeiert werden kann die Ernennung derzeit wegen Corona nicht. Ein Festakt soll im Mai folgen. Biella reiht sich ein in die Riege der italienischen Alpenstädte, die seit 1997 vom Verein Alpenstadt des Jahres gekürt werden. 2020 wurde der Titel nicht vergeben. chen mit den Sultaninen in Rum und Honig kurz marinieren, dann auf dem noch flüssigen Teig verteilen und den Teig in der Pfanne backen lassen.

Nach etwa 1 bis 2 Minuten vorsichtig drehen und auf der anderen Seite backen. Den festen, aber nicht angebrannten Teig mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Mit Puderzucker bestreuen, Butter dazugeben, kurz schwenken und karamellisieren lassen.

Mit getrockneten Blumen garnieren und mit Preiselbeerkonfitüre, Apfelmus oder einem Kompott servieren.

Übrigens: In Österreich gibt es oft diese Kaiserschmarrn-Variante: Die Eier werden getrennt, die Eigelbe kommen gleich in den Teig, die Eiweiße werden steif geschlagen und vorsichtig unter den Teig gehoben.

Dann alles in der Pfanne kurz „anbacken“und anschließend bei 200 º Celsius für ca. 15 Minuten in den Backofen geben. Danach den Teig zerteilen in der Pfanne, Teigstücke an den Rand schieben, Puderzucker schmelzen und danach alles mit etwas Butter schwenken.

Der Soundtrack

Diesmal gibt es keine Alternative: „Schifoan“natürlich von Wolfgang Ambros. Doris Wegner ⓘ

Das Rezept stammt aus dem Buch: Herbert Taschler, Udo Bernhart: Weih‰ nachten in den Alpen. Christian Verlag, 192 Seiten, 24,99 Euro.