Heute: Ab auf die Piste

Fernweh‰Rezepte Kaiserschmarrn – der Glücklichmacher

Wenn man schon nicht in die Welt reisen kann, dann holen wir sie uns nach Hause. In unserer neuen Serie „Hungrig auf die Welt“wollen wir Ihr Fernweh füttern. Jede Woche ein schöner Reisemoment, ein Rezept, ein Soundtrack – für einen schönen Abend. Oder eine etwas andere Pause im Homeoffice. Aber kosten Sie selbst …

Die Vorfreude

Das tun wir, wenn wir wieder hinkommen: in aller Früh schon am Lift stehen und die ersten Abfahrten auf den fast noch leeren Pisten genießen. Schwingen! Schwingen! Schwingen! Wenn der Rhythmus einmal gefunden ist, alles bloß nicht

Dieses fast schwerelose Gefühl ist viel zu schön! Mittags zum Kraft holen (Wärme auch) zur Hütte. Mit den schweren Skistiefeln über die Holzdielen schlurfen wie ein erschöpfter Astronaut, einen Sonnenplatz an der Hauswand finden, Kaiserschmarrn bestellen und dann einfach nur die Berge am Horizont zählen.

Das Rezept

Zutaten für Kaiserschmarrn für ca. vier Personen: vier Eier, 150 g Weizenmehl (Type 405), 150 ml Milch, 1 EL Zucker, Salz, 6 Eier Größe M, Sonnenblumenöl zum Backen, 40 g

Sultaninen (oder Rosinen), 1 süßer Apfel, 1 EL Rum, 1 EL Honig, 2 EL Puderzucker, 40 g Butter, 1 Handvoll getrockneter Blüten, Konfitüre, Apfelmus oder Kompott nach Belieben (z. B. Apfel-, Quitten- oder Birnenkompott).

So geht’s: Mehl, Milch und Zucker mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Die Eier vorsichtig unterheben (nicht schaumig schlagen, sonst wird der Kaiserschmarrn nicht locker). Sonnenblumenöl in einer Eisenpfanne erhitzen und den Kaiserschmarrnteig ½ cm hoch eingießen. Dann den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstückanhalten: