Gesund gibt es auch in lecker
Zum Jahreswechsel nehmen sich viele vor, sich gesünder zu ernähren. Doch oft verpuffen Schwung und Motivation im Alltag wieder schnell. Wie die Umstellung auf Dauer gelingen kann
Essgewohnheiten und Vorlieben werden oft schon in der Kindheit geprägt und sind äußerst hartnäckig. Zudem ist Essen mehr als pure Nährstoffaufnahme: Essen ist eine gemeinschaftliche Erfahrung, es ist Genuss, manchmal auch Trost oder Ablenkung. Der Ernährungsstil dient auch dazu, Status und Werte zum Ausdruck zu bringen. Wenig verwunderlich, dass „besser“nicht für jeden das Gleiche bedeutet. Wer sich seine Vorlieben und Angewohnheiten bewusst macht, kann seinen persönlichen „Knackpunkt“ausfindig machen und damit beginnen, neue Gewohnheiten zu etablieren.
Viele tun sich dabei mit kleinen Schritten leichter als mit einer radikalen Umstellung. Wichtig für einen dauerhaften Erfolg ist in jedem Fall eine positive Perspektive, die nicht den Verzicht, sondern die Freude auf Neues in den Vordergrund rückt. So möchten immer mehr Menschen weniger Fleisch und Wurst essen – sei es aus gesundheitlichen Gründen oder aus dem Wunsch heraus, sich für Kli
und Tierschutz einzusetzen. Den Vorsatz in die Tat umzusetzen gelingt leichter, wenn man den Blick auf die vielen leckeren vegetarischen und veganen Gerichte lenkt, die es zu entdecken gibt.
Auch der Wunsch nach weniger
Fast Food steht bei vielen oben auf der Liste. Vielleicht bieten die coronabedingt veränderten Arbeitsstrukturen hier sogar eine Chance: Wer überwiegend im Homeoffice arbeitet, kommt mittags eher nicht an Schnellimbiss oder Bäcker vorbei. Da bietet es sich an, beim Kochen größere Portionen zuzubereiten, die am nächsten Tag nur noch tränke sind klassische Zuckerfallen. Aber auch in Fertigprodukten steckt oft viel davon. Beim Einkauf ist es also sinnvoll, einen Blick auf die Zutatenlisten zu werfen. Vorsicht: Zucker kann viele Namen haben. Er versteckt sich auch in Zutaten wie Fructosesirup, Maltose oder Apfelsaftkonzentrat.
Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe helfen nur begrenzt. So ist es gesundheitlich unbedenklich, gelegentlich süßstoffgesüßte Light-Limonaden zu trinken. Als tägliche Durstlöscher eignen sie sich jedoch nicht. Bei Zuckeraustauschstoffen in größerer Menge kann es zu Verdauungsbeschwerden kommen. Langfristig sinnvoller ist es, dem Körper die Gewöhnung an den starken Süßgeschmack allmählich abzutrainieren. Wer morgens süße Cerealien frühstückt, kann diese mit anderen, zuckerfreien Müslis mischen. Auch ein Stück Zucker weniger im Kaffee, ein paar Schlucke mehr Wasser in der Saftschorle sind bereits hilfreiche Verbesserungen. Und auch hier gilt: Neues kann Spaß machen.
Wintergemüse vom Blech
● Zutaten 400 g Kartoffeln, 200 g Möhren, 200g Pastinaken (oder Petersilienwurzeln), 2 Zwiebeln, 4EL Olivenöl, 1EL gehackter Rosmarin, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
● Zubereitung Gemüse schälen, Möhren, Pastinaken und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln vierteln und separat legen. Aus Öl, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. In einer Schüssel mit Kartoffeln, Möhren und Pastinaken vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad Umluft für 20 Minuten backen. Dann die Zwiebeln zugeben und 15-20 Minuten weiter backen. Dazu passen frisch gehackte Kräuter und Quark oder Hummus.