Feine Rezepte

Blätterteig-Torte

Zutaten für 1 Torte: 200 g Frischkäse, 1 Vanillezucker, ½ Zitrone (Saft), ca. 100 ml Holunderblüten-Sirup, 200 g Sahne, 1 Pck. Sahnesteif, 1 kleiner Friesenboden (rundes Blätterteiggebäck, ca. 130 g, s. Tipp ganz unten). Außerdem: Holunderblüten. Zubereitung: Frischkäse mit Vanillezucker, Zitronensaft und HolunderblütenSirup cremig verrühren. Die Creme sollte nicht zu flüssig sein, am besten den Sirup nach und nach zugeben. Falls die Masse zu flüssig geraten ist, kann man ein zusätzliches Päckchen Sahnesteif unterrühren. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Creme auf den unteren Boden verteilen und abschließend mit der oberen Schicht des Friesenbodens belegen.

Sie können auch Teigfächer vorsichtig einzeln abtrennen und die Creme damit belegen. Holunderblüten schütteln, auspusten und Torte damit garnieren. Tipp: Je nach Region erhalten Sie den Friesenboden in Bäckereien oder im Supermarkt. Zu bestellen ist er unter www.friesenboden.de

Zitronen-Gugelhupf

Zutaten für 1 Kuchen:

250 g weiche Butter und etwas für die Form, 250 g Mehl und etwas für die Form, 250 g Zucker, 1 Pr. Salz, 5 Eier, 1 Bio-Zitrone (Schale, Saft), 50 g Joghurt (10 %), 1 TL Backpulver. Außerdem: Puderzucker, Holunderblüten-Sirup. Zubereitung: Den Backofen auf

170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mehlen. Butter, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz kräftig miteinander aufschlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und unterschlagen.

3 EL Zitronensaft und Joghurt dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig ziehen. Teig in die gefettete Gugelhupfform geben und ca. 40 Min. backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Holunderblüten-Sirup in ein Kännchen gießen und zum Kuchen servieren, sodass sich jeder Gast etwas Sirup über sein Kuchenstück gießen kann.

Holunderblüten-Pannacotta

Zutaten für 4 Personen: 3 Blatt Gelatine, 250 ml Milch, 250 g Sahne, 50 g Zucker, 1 Bio-Zitrone (Schale), 3 EL Holunderblüten-Sirup. Außerdem: geviertelte Bio-ZitronenScheiben, Holunderblüten. Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Sahne und Zucker in einem Topf aufkochen. Anschließend die fein abgeriebene Zitronenschale und den HolunderblütenSirup zugeben und verrühren. Gelatine ausdrücken und zur Flüssigkeit geben. Lauwarme Flüssigkeit in 4 Schälchen oder Gläser füllen und für ca. 4 Std. kalt stellen. Pannacotta auf kleine Silbertabletts oder Teller stürzen und mit Zitronenscheiben-Vierteln garnieren. Holunderblüten kräftig ausschütteln und das Dessert damit dekorieren.

Holunderblüten-Likör

Zutaten für ca. 1,7 l:

25–30 Holunderblüten, 1 große BioZitrone, 2 TL Zitronensäure, 1 l stilles Wasser, 250 g Zucker, 700 ml Wodka. Zubereitung: Blütendolden gut ausschütteln und auspusten. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Zitronensäure, Blüten und Zitronenscheiben zum Wasser geben. Ca. 1 Tag kühl stellen. Den Sud abseihen und mit dem Zucker erhitzen, bis dieser aufgelöst ist. Abkühlen lassen. Wodka dazugießen, in saubere Flaschen füllen und gut verschließen. Tipp: Servieren Sie den Likör eisgekühlt.