«Στροφή» σε σνακ και φυτικά ροφήματα

Μειώθηκε η κατανάλωση γάλακτος το 2019

Κερδίζουν έδαφος τα τυποποιημένα σνακ και τα «φυτικά» ροφήματα στο καλάθι της νοικοκυράς, ενώ την ίδια στιγμή η κατανάλωση γάλακτος εμφανίζει απώλειες σε έσοδα αλλά, κυρίως, σε όγκους.

Με βάση τα στοιχεία της εταιρείας IRI, το 2019 καταναλώθηκαν περί τα 35 εκατ. τυποποιημένα σνακ, αξίας 250 εκατ. ευρώ. Η επίδοση αυτή μεταφράζεται σε σταθερή εικόνα τζίρου (+0,71% έναντι του 2018), ενώ σε όρους όγκου πωλήσεων εμφανίζει αύξηση 3,85%.

Ανοδικά και το 2020

Σε ό,τι αφορά τη φετινή χρονιά, τα στοιχεία του Ιανουαρίου 2020 καταγράφουν αντίστοιχη τάση στην κατηγορία, καθώς η αξία των πωλήσεων εμφανίζει οριακή αύξηση 0,7%, ενώ οι όγκοι ενισχύονται κατά 2,4%.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η δυναμική της αγοράς των σνακ είναι ακόμα ισχυρότερη, με γνώμονα ότι οι εταιρείες ερευνών δεν περιλαμβάνουν στοιχεία από τη μικρή λιανική, όπου πραγματοποιείται σημαντικός τζίρος στις λεγόμενες κατηγορίες αυθόρμητης κατανάλωσης.

Πάντως, στα σουπερμάρκετ το 2019 η κατανάλωση σε πατατάκια και γαριδάκια ανήλθε στα 70 εκατ. ευρώ, ενώ οι μπάρες δημητριακών προσέγγισαν τους τζίρους που κάνουν τα κρουα

σάν, περί τα 35 εκατ. ευρώ, και σε όρους όγκου άγγιξαν τα 2,33 εκατ. τεμάχια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το «snacking» αποτελεί μια από τις βασικές τάσεις που σκιαγραφούν την κατανάλωση τροφίμων έως το 2030, όπως τις κατέγραψε σχετική έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ).

Στο πλαίσιο της σχετικής έρευνας που διεξήχθη τον περασμένο Σεπτέμβριο, ως τέταρτη διατροφική τάση αναδεικνύεται η στροφή της αντικατάστασης του βασικού γεύματος με σνακ, που εμφανίζεται ιδιαίτερα στις νεαρές ηλικίες.

Το «snacking» φαίνεται να διευρύνει πάρα πολύ τη θέση του στις ελληνικές συνήθειες, καθώς το 25% των ερωτηθέντων δηλώνει ότι αντικαθιστά κύρια γεύματα με snack, λόγω έλλειψης χρόνου, με την τακτική αυτή να ακολουθείται κατά 32% από την κατηγορία των millennials. Εξίσου σημαντικό ποσοστό της τάξεως του 29% από το σύνολο των ερωτηθέντων στρέφεται στα σνακ για να καλύψει τις ανάγκες για βραδινό.

Αξίζει να επισημανθεί ότι η ανοδική πορεία της βιομηχανίας των σνακ δεν αποτελεί μονάχα εγχώριο φαινόμενο. Εκτιμάται ότι ο παγκόσμιος τζίρος της αγοράς των σνακ υπερβαίνει τα 115 δισ. δολάρια και προβλέπεται ότι έως το 2021 θα ξεπεράσει τα 133 δισ. δολάρια.

Την ίδια ώρα, η κατηγορία

του γάλακτος την περσινή χρονιά κατέγραψε υποχώρηση κατά 2,9% στην αξία πωλήσεων και σε όρους όγκου κατά 5,5%. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι στο «φρέσκο» γάλα ο τζίρος το 2019 διαμορφώθηκε σε 112 εκατ. ευρώ και στο παστεριωμένο στα 118 εκατ. ευρώ. Μια βασική παράμετρος που ανατρέπει την πορεία της εγχώριας κατανάλωσης γάλακτος αποτελεί η αυξανόμενη στροφή στα φυτικά ροφήματα και δη σε αυτά που «αντικαθιστούν» το γάλα.

Εναλλακτική διατροφή

Εξάλλου, η εναλλακτική διατροφή αποτελεί εξίσου μια ισχυρή τάση τη νέα δεκαετία, η οποία έχει ως οδηγό τη βελτίωση της υγείας, με τους καταναλωτές να στρέφουν το βλέμμα στις επιλογές που έχουν δημιουργηθεί για να καλύψουν ενδεχόμενες διατροφικές ιδιαιτερότητες, όπως δυσανεξία ή αλλεργίες παρ’ όλο που μπορεί να μην εμφανίζουν κάποια τέτοια ανάγκη.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η κατηγορία των φυτικών γαλακτοκομικών, οι πωλήσεις των οποίων «τρέχουν» με διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης, με τον τζίρο να διαμορφώνονται σε περίπου 24 εκατ. ευρώ. Το μεγαλύτερο μερίδιο των «φυτικών γαλακτοκομικών» καταλαμβάνουν τα ροφήματα, με τις πωλήσεις να ανέρχονται σε περίπου 19 εκατ. ευρώ, εμφανίζοντας ρυθμούς ανάπτυξης πέραν του 30%.