Χωρίς πελάτες το στρωμένο τραπέζι της εστίασης

Με σαρδέλα και γαύρο τη βγάζουν οι Έλληνες στις ψαροταβέρνες, ενώ αν εξαιρέσει κανείς τον τζίρο που κάνουν ορισμένα φημισμένα εστιατόρια σε Κηφισιά, Γλυφάδα και μερικές ακόμη γειτονιές της Αθήνας, η εστίαση «στενάζει», ειδικά σε περιοχές τουριστικού ενδιαφέροντος όπου η κατανάλωση είναι πενιχρή. σελ. 13