Albóndigas en salsa pomodoro
Media 57 min.
por chef Juan Milla bodden, chef ejecutivo Hotel boutique isabella
INGREDIENTESPARALASALBÓNDIGAS 1 libra de carne molida de cerdo 1 libra de salchicha italiana 2 huevos ½ taza de miga de pan
sal y pimienta al gusto 5 cucharadas de aceite vegetal PARALASALSAPOMODORO 2 cucharadas de taza de aceite de oliva 1 cebolla picada 2 ramitas de apio picado 1 zanahoria grande, pelada y picada 3 dientes de ajo finamente picados 2 libras de tomate maduro, pelados y sin semillas hojas de albahaca limón sal y pimienta al gusto 10
PASOAPASODELASALBÓNDIGAS 1. Mezclar en un tazón las carnes con el huevo y la miga, salpimentar al gusto y formar bolitas de carne de 1 ½ pulgadas. 2. Calentar en una sartén el aceite a fuego medio. Colocar las albóndigas para sellarlas (que agarren color sin cocer completamente, se terminará la cocción en la salsa pomodoro). Escurrir y reservar.
DELASALSAPOMODORO 1. Calentar en una cacerola a fuego medio el aceite, sofreír la cebolla, el apio, zanahoria, ajo y la albahaca, hasta que la cebolla se vea traslúcida. 2. Agregar el tomate y machacarlo hasta hacerlo puré, agrega ½ taza de agua y las 10 hojas de albahaca, reducir a fuego bajo y tapar la cacerola parcialmente por 15 ó 20 minutos hasta que la salsa se haya reducido un poco. 3. Licuar la salsa, añadir sal y pimienta al gusto. Volver a colocar en la cacerola y agregar las albóndigas, dejar cocer por 10 minutos a fuego bajo. Al momento de escogerla busca que sea de alta calidad y que sea de lomo de cerdo. Este es un embutido de carne de cerdo picada. Debes sacarla de su piel para hacer esta receta. Puedes comprarla hecha o hacerla en casa. Es el toque final para este exquisito platillo.