Ca­ma­ro­nes en­sar­ta­dos en ca­ña con sal­sa de co­co

Fá­cil 40 min. L 150

Buen Provecho - - DESDE EL MUNDO -

IN­GRE­DIEN­TES 6 ca­ma­ro­nes gran­des con ca­be­za y cás­ca­ra 1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla ama­ri­lla ½ ce­bo­lla blan­ca fi­na­men­te pi­ca­da 1 ta­za le­che de co­co fres­ca 4 cu­cha­ra­das de azú­car mo­re­na sal y pi­mien­ta al gus­to ma­no­jo de ci­lan­tro fino fres­co cu­cha­ra­da de acei­te ve­ge­tal pie­za de ca­ña de azú­car ta­za de co­co ra­lla­do 1 1 1 ¼

PA­SO A PA­SO 1. Re­ti­rar la cás­ca­ra de los ca­ma­ro­nes, te­nien­do cui­da­do de de­jar las ca­be­zas y co­las in­tac­tas. Re­ser­var. 2. Ca­len­tar la man­te­qui­lla en una ca­ce­ro­la y so­freír la ce­bo­lla y las cás­ca­ras de los ca­ma­ro­nes a fue­go al­to. Cuan­do es­tas cam­bien de co­lor, agre­gar la le­che de co­co, ta­par y de­jar her­vir a fue­go al­to por 5 mi­nu­tos. 3. Co­lar la sal­sa y de­vol­ver a la es­tu­fa a fue­go ba­jo, agre­gar el azú­car, sal y pi­mien­ta al gus­to, mo­ver cons­tan­te­men­te y co­ci­nar has­ta que la sal­sa se re­duz­ca a la mi­tad. Agre­gar 2 cu­cha­ra­das del ci­lan­tro pi­ca­do, in­te­grar to­do muy bien y re­ti­rar del fue­go. Re­ser­var. 4. Ha­cer un pe­que­ño cor­te en el lo­mo de los ca­ma­ro­nes y re­ti­rar el in­tes­tino. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta al gus­to y un­tar un po­co de acei­te ve­ge­tal. 5. Pe­lar la ca­ña y cor­tar en pa­li­tos en for­ma de pin­chos, en­sar­tar los ca­ma­ro­nes con cui­da­do. Re­ser­var. 6. Tos­tar li­ge­ra­men­te el co­co ra­lla­do en una sar­tén a fue­go len­to has­ta que ob­ten­ga un co­lor do­ra­do. Re­ser­var. 7. Ca­len­tar la plan­cha y se­llar los ca­ma­ro­nes con un po­co de acei­te ve­ge­tal, 2 mi­nu­tos de ca­da la­do. 8. Ser­vir los ca­ma­ro­nes con la sal­sa de co­co al la­do, de­co­ra­do con el co­co tos­ta­do y ho­jas de ci­lan­tro.

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